Ravioli con Niccolò Paganini

raieu a o-tocco, secondo la ricetta genovese

Il 27 ottobre ricorrono 240 anni dalla nascita di Niccolò Paganini. Qualche tempo fa, per la rubrica "CiboLibro" che la nostra associazione cura sul sito di Biblioteca Civica Berio, ho dedicato un pezzo al leggendario violinista (e compositore) nostro concittadino, la cui vita - come noto non solo ai melomani - fu a dir poco animata e tempestosa... Adorato dal pubblico, e ben retribuito dalla committenza, vi fu chi considerò la sua arte addirittura un frutto diabolico. Genova oggi lo ricorda degnamente, ma purtroppo negli anni '70 del secolo scorso la sua casa natale, in vico del Colle Gattamora, fu demolita per dare spazio ai nuovi uffici regionali... Per fortuna, di Paganini ci rimangono altre, preziosissime, testimonianze, fra cui il "cannone", il suo violino prediletto, così detto per il suono potente, si tratta di un Guarneri del Gesù (famosissimo liutaio cremonese) che il Comune ha inteso esporre in Palazzo Tursi, sede del Municipio (lungo l'aurea via Garibaldi). Al musicista GenovaWorld ha dedicato anche un video della serie "Outfood", riguardante la ricetta dei ravioli, video che è fruibile a questo link . Se il tema ravioli ti affascina anche gastronomicamente, nell'"alfabeto del gusto" di Ligucibario (a questo link) hai come sempre storia e ricetta... Buona visione dunque a voi tutti da Umberto Curti